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Radieschengrünsuppe

von Marlene

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 10 min
• Formgröße/Portionen: 2 Portionen

Zutaten:

• 1-2 Bund Radieschengrün + 3-4 Radieschen
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 1 El Butter/Margarine
• 400-600 mL Gemüsebrühe
• 2 El Ziegenfrischkäse
• Salz + Pfeffer

Anleitung:

1. Radieschengrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Die Butter/Margarine in einem Topf erhitzen. Radieschenblätter und Frühlingszwiebeln darin ca. 3 min andünsten und anschließend mit der Brühe aufgießen. Für 10 min bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen. Topf beiseite stellen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Radieschen waschen, etwas zerkleinern und mit dem Ziegenfrischkäse in ein hohes Gefäß geben. Pürieren und als Garnitur zur Suppe reichen